「まつき食堂」

　ここは、私がお金が金欠の時によく食べに行った。
　今から25年前・・・・・・。
　帰郷すれば食べに行くのですが。
　野菜炒めに頼んでないのにライスになぜか味噌汁とかついてた。

20190501 昭和の食堂 傑作選②周南・まつき食堂
　昔は　ラーメン350円とか、量が多くてお腹いっぱいになります。

　今でも、ちゃんぽんは600円、ラーメンは550円。

　「焼肉が売り物で。ホルモンのほか、カルビもあります。」

　↑高森牛の上カルビ。

　山口では「高森牛」というブランドがあって、ホルモンはマル腸という、牛の腸を開かず洗う処理をします。ふつうは冷凍して解体するのです。

　周南のホルモンはうまい、秘訣は「死後硬直前」の肉をばらしていきます。
　昔は朝にしめた牛さんが午後にホルモンになるのです。
　母が買ったりするわけで。「生ホルモン」(今は禁止されてます)。

　ここは、ビールとごはんとホルモン焼肉が最高なので。マル腸が食べれるのはここだけです。

　この二人が喧嘩するほどやみつきになります。

　

「音吉さんがお金を持ってきてくれるから。」

「お金ないにゃん。」

　黒川エレンとユニで焼肉や焼き魚を食いまくっているようで。(猫)だから。

　ふたりは「ユニクロ」

　「ユニクロ」　山口県が本社の会社なので。

　この料理の作り方は笑った。

これだけは教えたく無い[牛もつ鍋]の作り方（前編）How to make Motsunabe, or

　水分切ってない肉と、強火の油、結果か・・・・・。
　肉のうまみ飛んでる。

　あと2日